Рагу из рыбы с шампиньонами

500 грамм рыбного филе
500 грамм брокколи
200 грамм шампиньонов
две столовых ложки лимонного сока
1 литров уковица
две столовых ложки сливочного масла
100 грамм сметаны
1 пучок укропа
соль, перец

подготовим овощи, брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия, стебли нарезаем кружками толщиной 2 см. В кастрюле вскипятим воду: подсолить. опустим в нее брокколи на 3 минуты, затем переложим шумовкой в посуду с холодной водой, через 2 минуты откинем на дуршлаг, дадим стечь всей воде. Отвар из-под брокколи сохранить. Шампиньоны вымыть, разрезаем на четвертинки, сбрызнем одна столовая ложка лимонного сока. Лук очистим и нарезаем тонкими полукольцами. Рыбное филе промоем, нарезаем кусочками шириной 2-2,5 см. сбрызнем оставшимся лимонным соком и обжарим в растительном масле. Для рагу подходит рыба с низким содержанием жира: треска, судак, пикша, сом, налим. Главное, чтобы она не была костистой. Можно возьмем два или несколько видов. Мы использовали филе трески и пикши. В глубокой сковороде растопим сливочное масло, 3 минуты, обжариваем грибы. добавим лук и готовим еще 4 минуты. вольем 100 миллилитров отвара из-под брокколи, добавим сметану. положим в сковороду брокколи, посолим, поперчим, перемешаем. В середину сковороды выложим кусочки рыбы. уменьшим огонь, накроем крышкой, готовим 7 минут. Готовое блюдо украсим мелко нарезанным укропом и кружками лимона.